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Doyle, Michael P.

Microbiología de los alimentos Fundamentos y fronteras/ - España : Acribia, 2001. - xvi, 799 p. : fig., tablas, il. ; 26 cm.

Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos -- Alteración microbiana de los alimentos -- Bacterias patógenas transmitidas por alimentos -- Mohos micotoxigénicos -- Virus -- Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua -- Métodos de conservación y conservantes -- Fermentaciones alimentarias -- Técnicas avanzadas en microbiología de los alimentos.

8420009334


MICROBIOLOGIA (ALIMENTOS)
BROMATOLOGÍA

641/ / D94

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